Bärenfilet

Beschreibung

Bärenfilet ist das exklusivste und seltenste Wildfleisch, das wir anbieten können. Bärenfleisch hat einen herrlich kräftigen Wildgeschmack und das Filet ist das feinste Stück des Bären. Dies ist ein Fleischteil für jemanden, der etwas wirklich Besonderes aus den schwedischen Wäldern servieren möchte.

Der Bär kommt selbstverständlich aus Schweden und das Fleisch wird in einer zertifizierten schwedischen Wildverarbeitungsanlage auf Trichinen getestet.

Der Bär ist ein echter Allesfresser und der Geschmack des Bärenfleisches hängt oft stark davon ab, was er im Laufe des Jahres gefressen hat. Es heißt, dass Bärenfleisch am besten schmeckt, wenn die Ernährung größtenteils aus Beeren bestand, und daher soll das Fleisch in einem guten Blaubeerjahr am besten sein.

Der Braunbär zeichnet sich durch seinen großen Kopf, kleine Augen und ein dichtes Fell aus, das von hellbraun bis dunkelbraun variiert. Ein ausgewachsener schwedischer Bär kann eine beeindruckende Länge von fast 3 Metern und eine Schulterhöhe von 150 Zentimetern erreichen. Ein Männchen kann über 300 kg und ein Weibchen 200 kg wiegen.

Der Bär war Anfang des 20. Jahrhunderts in Schweden fast ausgestorben, ist aber mittlerweile geschützt und hat sich heute auf einen lebensfähigen und stabilen Bestand von fast 3.000 Tieren erholt. Er kommt allgemein von Dalarnas und Gävleborgs Län nördlich vor. Eine gewisse Schutzjagd ist erlaubt, um Nutztiere und Rentiere zu schützen. Im Jahr 2022 waren 622 Tiere zur Schutzjagd freigegeben.

Die Jagdsaison ist zwischen dem 21. August und dem 15. Oktober, endet jedoch früher, wenn das jährliche Höchstkontingent bereits erreicht wurde.

Wir finden, dass das Bärenfilet am besten im Ganzen im Ofen oder als Tournedos zubereitet wird, die Sie in einer heißen Pfanne oder auf direkter Hitze auf dem Grill braten können. Schneiden Sie es in solchen Fällen in dicke Scheiben (3-4 cm). Salzen Sie vorher und pfeffern Sie nachher.

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.