Beschreibung
Elchentrecôte ist ein feines Stück Elchfleisch, das direkt oberhalb des Lendenstücks sitzt. Obwohl Elchfleisch generell sehr fettarm ist, eignet sich Elchentrecôte mit seinem etwas höheren Fettgehalt hervorragend zum Grillen oder zum direkten Anbraten in der Pfanne.
Wir verkaufen nur ganze Stücke, d.h. wenn Sie bei uns ein 1 kg Entrecôte kaufen, garantieren wir, dass es als ganzes Stück und nicht in mehrere kleinere Stücke aufgeteilt geliefert wird.
Elchentrecôte eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, wenn man etwas Besonderes servieren möchte. Man kann es einfach im Ofen oder auf dem Grill zubereiten und ein fantastisches Ergebnis erzielen. Für den Grill befolgen Sie die unten stehenden Anweisungen legen es jedoch auf den Grill (heißen Bereich) anstatt in die Pfanne.
- Heizen Sie den Ofen auf 125ºC vor
- Trimmen Sie das Fleisch, d.h. entfernen Sie Fett und alle Häute mit einem scharfen . Reiben Sie das Fleisch mit Salz ein (pfeffern Sie nach dem Braten)
- Setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches
- Geben Sie das ganze Fleisch in den Ofen. Nehmen Sie es heraus, wenn die Innentemperatur 53ºC erreicht
- Braten Sie das Fleisch in Butter bei hoher Hitze in der Pfanne, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten (30-60 Sekunden pro Seite). Die Innentemperatur sollte auf 56ºC gestiegen sein, wenn Sie fertig sind
- Sofort servieren
- Elchfleisch ist herzhaft und reichhaltig. Kombinieren Sie es daher gerne mit einem gehaltvolleren Wein wie zum Beispiel Cabernet Sauvignon, Amarone, Sangiovese oder Malbec
Elchentrecôte lässt sich auch hervorragend in Scheiben schneiden und für ein paar Minuten bei direkter Hitze auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne grillen. Schneiden Sie am besten 3-4 cm dicke Scheiben, um die Saftigkeit am besten zu bewahren. Lassen Sie es niemals mehr als „medium rare“ garen, da es sonst aufgrund des niedrigen Fettgehalts leicht trocken werden kann.
Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.
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