Rentier-Roastbeef vom Bullen mit Fettschicht

Beschreibung

Rentier-Roastbeef vom Bullen mit Fettkappe ist eine echte Delikatesse! Das Roastbeef vom Rentier des Bullen („Sarv“ auf Samisch)  ist von einer sehr geschmackvollen Fettkappe umgeben. Man kann es auf relativ einfache Weise zu einem der leckersten im Ofen gebratenen Wildfleischstücke zubereiten, die wir je probiert haben.

Das Fett von der Kappe ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch gesund. Der Rentier-Bulle baut seinen Fettvorrat im Sommer auf, um ihn dann in den harten Wintermonaten zu nutzen. Das bedeutet, dass das Tier jedes Jahr neues Fett aufbaut.

So gelingt Ihnen das Rentier-Roastbeef perfekt:

• Das Fleisch rechtzeitig im Kühlschrank auftauen und ein paar Stunden vor der Zubereitung herausnehmen, damit es Zimmertemperatur hat, wenn Sie beginnen
• Den Ofen auf 125ºC vorheizen
• Das Fleisch trimmen, d.h. die Fettkappe mit einem scharfen abschneiden. Rentierfett (die Kappe) aufbewahren
• Das Fleisch in Butter in einer heißen Pfanne anbraten, um eine schöne knusprige Kruste zu bekommen (einige Minuten auf jeder Seite)
• Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches einführen und in eine Ofenform legen
• Das Rentierfett von der Kappe in dieselbe Pfanne geben, in der Sie das Fleisch angebraten haben. Je nach Größe der Kappe eventuell mehr Butter hinzufügen.
• Die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. 1 dl Rotwein hinzufügen, wenn das Fett geschmolzen ist. Einige Minuten köcheln lassen
• Das Roastbeef salzen und pfeffern. Das gesamte geschmolzene Fett und den Wein über das Roastbeef gießen und die Ofenform in den Ofen stellen. Gegebenenfalls ein Kraut hinzufügen.
• Oft übergießen, gerne alle 5 Minuten, damit das Roastbeef den Geschmack des leckeren Fetts und Weins annimmt.
• Das Roastbeef herausnehmen, wenn die Innentemperatur etwa 55 Grad beträgt. Je nach Größe des Roastbeefs 5-10 Minuten ruhen lassen
• Mit im Ofen gerösteten Wurzelgemüsen und einer leckeren Wildsoße servieren. Unglaublich lecker! 🙂

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.